主题：竹鼠、竹虫、蜂蛹 重庆重口味菜品 你敢吃吗？

听到黏黏的、毛毛的、嫩嫩的，你会联想到什么？若告诉你，这些东西是动物的胃液或一种霉菌，你还能下筷吗？近日，重庆晚报记者作为重庆地区唯一媒体代表，前往北京星光影视基地探秘《中国味道》栏目组。第三季节目中，来自全国的9名选手带来了特色食材，在敢吃环节，有3名选手带来了黏黏的、毛毛的、嫩嫩的三种食物，连主持人华少都惊呼：“这东西怎么能吃？”

云南选手吕佳带来黏黏的食材，是动物的黑色胃液，略带苦味，凉菜，促消化。江西选手江在美带来嫩嫩的食材，生的，非常有营养，有很多汁水流出，红色的。长春选手安泽带来毛毛的食材，乳白色，闻着臭，让不少人有作呕感。因保密需要，若想知道答案，敬请关注10月底央视综合频道18:00点档的《中国味道》第三季。

重庆晚报记者走访发现，重庆地区也有嫩嫩的、毛毛的食材，你有胆量吃吗？

毛毛的：竹鼠

地点：秀山县梅江镇

特色：脑袋最好吃

价格：280元/份，一份3斤

如果一盘鼠肉摆在你面前，你有何感想？

“竹鼠最好吃的就是脑袋。”吃货曾爱华是秀山人，特爱吃竹鼠。竹鼠是秀山梅江镇一大特色菜，不少当地饭馆都会将竹鼠用来红烧、干烧。秀山红叶酒家老板尹先生开饭馆20年，他说，红烧竹鼠是招牌菜，外地朋友来秀山，第一站就来吃竹鼠。

尹先生介绍，竹鼠专吃竹子根部，不少竹鼠都是人工养殖。竹鼠皮硬，必须先用高压锅煮，再去掉尾巴，剁成肉块，放入锅中红烧。

嫩嫩的：竹虫

地点：永川茶山竹海 主城云南菜餐厅

特色：外形难看

价格：一般128元/份

竹虫又叫笋蛆，啃吃幼嫩竹笋长大，寄生于竹筒内。竹虫富含高蛋白和氨基酸，有细眼和小黑嘴，活着时不停蠕动。

永川茶山竹海清国度假村工作人员介绍，竹虫价格较高，以椒盐竹虫为代表，将竹虫放入油锅炸酥脆，起锅加盐即可。不过，不少食客因其外形较为恶心，不太愿意接受。

杉树饭庄白齐彬介绍，前两年，椒盐竹虫在茶山竹海景区很流行，今年来，以竹虫为食材的菜品在一般农家乐餐馆消失，“竹虫价格太高，每份至少80元以上，加之外形难看，很少有食客敢吃。”

脆脆的：蜂蛹

地点：主城云南菜餐厅

特色：恶心却香脆

价格：98元/份

主城不少云南餐厅，都有蜂蛹菜品。将蜂蛹用超过100℃高温油炸，2分钟起锅，金黄油亮，撒入盐或辣椒、花椒调味，口感酥脆，蛋白质流失很少。善云里主厨邓海江表示，油炸最能体现这道菜原汁原味，刚上桌时，会把一些美女吓得花容失色，当尝到它时，基本都能接受。

清爽的：蚂蚁煎蛋

地点：渝都酒店九重天旋转餐厅

特色：香脆

价格：68元/份

黄色的蛋饼上，有沂蒙山的黑蚂蚁时，你还能淡定？

渝都酒店九重天旋转餐厅厨师杨先生介绍，山东沂蒙山区的黑蚂蚁，最早是山民发现并抓回来的，后经人工饲养改良。蚂蚁如小指甲般大小，先要用特殊手段排除其身体酸性物质，再除异味，与蛋一起煎炒，拼出蛋饼，让蚂蚁附着于蛋饼上，口感清爽，吃起来还挺脆。

“差点没吐出来。”资深吃货王洋，曾点这个菜，以为是粉丝做的蚂蚁上树，哪知道端上来是蛋煎蚂蚁，简直无法直视，干脆让服务员撤掉了这道菜。

混搭：榴莲披萨

地点：日月光解放碑1号写字楼

特色：甜而不腻

价格：48元/份

Sam-pizza餐厅老板何小江，自创榴莲披萨和回锅肉披萨。

“我从不吃榴莲。”何小江回忆，有次老婆买了四块榴莲回家，硬是吃不下，就将其做成披萨，没想味道出奇地好。

何小江说，做榴莲披萨最重要的就是去除榴莲的粗纤维和果瓤，否则榴莲的香味与奶酪融合不了，后将果肉加工成榴莲泥，涂上奶酪，铺在饼底上，放入烤箱。

“榴莲经几百度的烘烤后，刺鼻气味散去，闻起来香得很。”何小江说，榴莲披萨，外酥里嫩，甜而不腻，已成为店里的最热单品，每天要卖30份左右。

回锅肉披萨采用二刀肉，加入少量油和豆瓣，与洋葱、青红椒一起翻炒而成。这款披萨经过至少10次以上改进才成功。何小江放弃了传统回锅肉油多味咸的做法，用青红椒代替蒜苗，增加了甜度。

观点

营养价值不大多为猎奇

胃液、竹鼠、竹虫……到底能不能吃？有没有营养？

重庆大坪三院消化内科主任陈东风认为，动物的胃液不含蛋白质，也不容易让人吸收，对身体没好处。竹鼠的营养价值在高温消毒后，跟猪肉差不多。蚂蚁煎蛋也只饱口腹之欲，没任何可取处。

“许多人爱吃或敢吃这些东西，多为猎奇所致。”陈东风认为，竹虫富含高蛋白，含有一定微量元素，对身体有一定营养价值，也满足了人们的视觉需求，但这并不是重庆人的常规食物，不宜常吃。榴莲经高温烘烤后，会丧失一部分维生素，榴莲披萨比较独特，只要不烤糊，就不会产生有害物质，可尝试。

全国重口味食物

毛鸡蛋：江浙一带又称喜蛋。毛鸡蛋是孵化失败的鸡蛋，类似胎盘，还没发育成形的叫活珠子。

烤蝉蛹：高蛋白，外表恶心，嘎嘣脆。

炒豆虫：绿色虫体，烹饪前摘掉翅膀，较甜。

沙虫粥：沙虫与大米等煮粥，味鲜。

烤田鼠：岭南民间流传吃一鼠当三鸡的说法，将田鼠去皮除去内脏，烤制香糯。 

竹虫，我吃过的额，还有蚕蛹我也吃过的额

这些都是大补的好东西额

身体差的，不怎么好的就可以再这里吸取点经验，回去弄起吃，这样大补身体

重庆重口味菜品 不错的贴 严重支持

嗯哼吗，什么时候去尝试盘重口味的菜品呢